Popüler olan her şey sağlıklı mı? Ya da hepimize uygun geliyor mu? İngiliz epidemiyolog Tim Spector, yayınladığı yeni kitabı “Food For Life”ta değişik bilgiler sunuyor. Son yıllarda yükselişe geçen sağlıklı ömür trendinin art planını anlatan Spector, günümüzde giderek daha tanınan hale gelen ve sağlıklı görünen birtakım yiyeceklerin neden tercih edilmemesi gerektiğinden bahsederken besinleri yeme metodunun bile kıymetli olduğunu söylüyor.
Sağlıklı görünen birçok yiyeceğin içinde GDO, yapay besin unsurları ve kimyasallar bulunduğunu belirten Spector, dikkat edilmesi gereken noktaları sıraladı.
ISPANAĞI ÇİĞ YEMEYİN
Buğulanmış ıspanak çiğden daha besleyicidir zira ıspanak olağanüstü bir demir kaynağı olmasına karşın, çiğ ıspanak emilimini azaltan kimyasal oksalat içerir. Sebzeyi yavaşça buharda pişirip sızma zeytinyağı (sağlıklı yağlar) ile taze limon (C vitamini) eklerseniz, emilimini artırırsınız.
BEBEK HAVUÇLAR TÜKETMEYİN
Kök sebzeler, sıhhat veren bileşiklerini kabuğa yakın bir yerde depolar, bu da iç kısmının besleyicilik açısından düşük olduğu manasına gelir.
Bu nedenle, çoklukla daha büyük havuçların ayıklanması ve dış kısımların atılmasıyla oluşturulan “bebek” yahut “mini” havuçlardan kaçının.
KENDİNİZ SEÇİN
En besleyici zerzevat ve meyveler kendi topladıklarınızdır. Birden fazla yiyecek, kısmından ya da kökünden koparıldıktan sonra besin bedelini kaybetmeye başlar.
Mümkün olduğunca, varsa bahçenizde yoksa saksınızda yetiştireceğiniz sebzeler, besin kıymeti daha yüksek besinler elde etmeniz için değerlidir.
HUMUS TÜKETİN
Humusu sevmeseniz de, araştırmalar, glikoz artışları düşürmek için nohutun yeterli bir seçenek olabileceğini gösteriyor.
Nohuta ek edilmiş zeytinyağı, sarımsak, limon suyu ve tahin; lif, protein ve sağlıklı yağların kombinasyonuyla kan şekeri artışını azaltır.
YAĞ KALİTESİNE DİKKAT EDİN
Naturel sızma zeytinyağı en çok taklit edilen birinci üç eser ortasında yer alıyor. Yakın tarihli bir anket, İtalyan sızma zeytinyağının yüzde 40’ının sarı renklendiriciler üzere öbür hususlarla karıştırıldığını ileri sürdü.
Menşe ülke çoklukla gizlenir: bir şişe zeytinyağındaki etiket, İtalyan yağının sadece yüzde 1’ini içerse bile, yasal olarak Toskana’dan geldiğini sav edebilir. Başka yüzde 99, birden fazla ülkeden daha ucuz zeytinyağı olabilir ve kalitesini ve sıhhat faydalarını azaltır.
Zeytinyağınızın kalitesini ölçmek için koklayabilirsiniz, küçük üreticilerden satın almak da kaliteyi sağlamanın âlâ bir yolu olabilir.
LAHANA DENEYİN
Probiyotik olarak isimlendirilen birçok lahana turşusu, onlara daha güzel bir raf ömrü sağlamak için sirke içinde salamura edilir, bu da tüm mikropları öldürür. Lahana turşusunu konutta kendiniz yaparak daha uygun bir randıman elde edebilirsiniz.
Spector, bunlar dışında su kalitesi, avokado seçimi, işlenmiş besinler, orman meyveleri, ekşi maya ekmekler ve tuz tüketimi konusunda da dikkatli olunması gerektiğini savundu. .
News
